துருப்பிடிக்காத எஃகு என்பது குறைந்தபட்சம் 11% குரோமியம் கொண்ட இரும்பு உலோகக் கலவைகள் ஆகும், இது இரும்பு துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்கிறது மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குகிறது.துருப்பிடிக்காத எஃகு பல்வேறு வகையான கார்பன் (0.03% முதல் 1.00% வரை), நைட்ரஜன், அலுமினியம், சிலிக்கான், சல்பர், டைட்டானியம், நிக்கல், தாமிரம், செலினியம், நியோபியம் மற்றும் மாலிப்டினம் ஆகியவை அடங்கும்.குறிப்பிட்ட வகை துருப்பிடிக்காத எஃகு பெரும்பாலும் அவற்றின் AISI மூன்று இலக்க எண்ணால் குறிக்கப்படுகிறது, எ.கா., 304 துருப்பிடிக்காதது.